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Portada del libro MF0259_2 - Ofertas gastronómicas sencillas y sistemas de aprovisionamiento

MF0259_2 - Ofertas gastronómicas sencillas y sistemas de aprovisionamiento

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    • Caracteristicas

    • Impresión: B & N
    • Páginas: 340
    • Formato: 17 x 24 cm
    • Edición: 2012
    • Peso: 0,57 kg.
    • Editorial: Paraninfo

    • MF0259_2 - Ofertas gastronómicas sencillas y sistemas de aprovisionamiento

    • 9788428333108

    • MARÍA CARIDAD DE JESÚS BECERRA TORRES, RAQUEL BERNAL LÓPEZ, ISABEL MANZANO DE MIER

    • En esta obra se presentan de forma sencilla, actualizada y didáctica las claves para definir de manera eficaz y asequible las empresas del sector de restauración y su caracterización, los contenidos referentes a las principales ofertas gastronómicas y su composición dietética y nutricional, la valoración económica de dichas ofertas y el análisis del proceso de aprovisionamiento.
      Para mayor comodidad del lector los contenidos se han organizado atendiendo a un criterio de complejidad progresiva, para que resulte más sencillo el proceso de asimilación y aprendizaje. Para favorecer la integración de los conocimientos expuestos, los contenidos teóricos van acompañados de diferentes actividades prácticas que colaboran a reforzar lo aprendido.
      Además, la obra está adecuada a las exigencias curriculares y normativas desarrolladas en el RD 1376/2008 de 1 de agosto. En él se definen los contenidos necesarios para obtener diferentes certificados de profesionalidad en la familia de Hostelería y Turismo. El contenido de este libro responde fielmente al currículo del módulo formativo que le da título y forma parte del certificado de profesionalidad en Cocina.
      En definitiva, una obra imprescindible para profesionales de la restauración, amantes de la cocina en general y para todos aquellos que se están formando dentro de este sector y aspiran a desarrollar su competencia profesional dentro del ámbito de la hostelería.
       
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    Índice extractado:
    1. La empresa de restauración
    2. El departamento de cocina
    3. La restauración diferida
    4. Las ofertas gastronómicas
    5. Nutrición y dietética
    6. Gestión y control de la calidad en restauración
    7. Aprovisionamiento de géneros
    8. Aprovisionamiento interno de géneros y productos culinarios
    9. Recepción y almacenamiento de provisiones
    10. Control de consumos y costes
    11.  Actividades  
    12. Soluciones
     

    El libro pertenece a los siguientes catálogos

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